26 de outubro de 2016

Caldeirada de Tambaqui

São Pedro

Venha conhecer um dos pratos tradicionais da nossa culinária amazonense com essa deliciosa Caldeirada de Tambaqui.

  • Ingredientes
  • 1 kg de tomate em pedaços grandes
  • 500g de cebola picada
  • 1 kg de batata bolinha
  • 1 cabeça de alho amassado
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 maço de coentro
  • 12 ovos São Pedro cozidos
  • 150g de pimenta de cheiro picadas
  • 6 limões
  • 500 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 kg de echalota
  • 1 tambaqui

Limpe bem o peixe, deixe no limão com sal por 30 minutos. Numa panela grande, coloque um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixe dourar, reserve um pouco de cebola picada.

Em seguida, coloque o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde. Deixe refogar por alguns minutos.

Após acrescentar água fervente, deixe cozinhar o peixe. Quando já estiver pré-cozido, coloque as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos.

Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola). Quando estiver pronto, coloque numa terrina com o caldo e acrescente bastante azeite, os ovos São Pedro cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada (crua) para incrementar.

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